卵のふわっと柔らかい口当たりが魅力です。
料理: 河村みち子 撮影: 南雲保夫
小さめの器に卵を割りほぐす。鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら、鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩、こしょう各少々と桜えびを加えて混ぜ、弱火にして5~6分煮る。
溶き卵を回し入れ、ふんわりと浮かんできたら、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。
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