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いり卵とレタスのサラダ

いり卵とフレッシュな野菜をミックスして、彩りきれいに。卵のかくし味に加えたごま油がきいています。

料理:

撮影: 大井一範

いり卵とレタスのサラダ

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • レタスの葉 8枚
  • セロリ 1/2本
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ2と1/2
  •  サラダ油 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • ごま油
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 117kcal(1人分)

作り方

  • 卵は器に割り入れてごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。レタスは2cm四方に、セロリは筋を取って、横に薄切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら、いり卵を作る。でき上がったら、広げてさましておく。

  • ボールにいり卵、レタス、セロリ、ねぎを入れ、ドレッシングを加えてさっとあえる。熱量117kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.3.2

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