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主菜

半月卵のアスパラあんかけ

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更新日 2025/6/4

半月卵のアスパラあんかけ
撮影 尾田学

表面をカリッと焼いた卵に、濃厚な野菜あんをかけます。 ご飯にのせて、黄身をくずしながら食べるのもおすすめ。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • 4
      • グリーンアスパラガス
        3
      • ねぎ
        1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • オイスターソース
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/3
      • しょうゆ
        1弱
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から1/3くらいまで皮をむき、長さ3~4cmの斜め薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。小さい器に片栗粉、水各小さじ1と1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        別の小さい器2個に、卵を1個ずつ割り入れる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵2個を1個ずつ、くっつかないようにそっと落とし入れる。白身のまわりが固まってきたら、白身の端をフライ返しで持ち上げ、黄身にかぶせるようにして半分に折る。そのまま1分ほど焼き、器に盛る。残りも同様に作る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、アスパラガスとねぎを炒める。アスパラガスの色が鮮やかになったら、湯120mlを注ぎ、煮立ったら鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうゆ大さじ1弱、酒大さじ1、こしょう少々を加えて調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら、2の半月卵に等分にかける。

      初出 オレンジページ 2006年5/17号

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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