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半月卵のえびあんかけのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

半月卵のえびあんかけ

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#半月焼き
#冬
#エビ
#長ねぎ
#低カロリー
#卵

撮影山田広幸

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約150円
カロリー
176kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

卵
4個
むきえび（大）
16尾
ねぎ
1本
にんじん
4cm
あん用調味料
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
しょうがの絞り汁
大さじ1
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは竹串などで背わたを取り除く。ざるに入れて水につけ、ざるを振りながら洗い、流水でざっと洗う。水けをペーパータオルで拭き、粗く刻む。ねぎは幅3～4mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて粗みじんに切る。
2
鍋にねぎ、にんじん、あん用調味料と水1カップを入れて木べらで混ぜながら、強火にかける。煮立ったら、中火にして1分ほど煮る。とろりとしてきたら、えびを加えてさっと煮、えびの色が変わったら、しょうがの絞り汁を加えて火を止める。
3
器に卵を1個割り入れる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、卵をそっと入れて中火で30秒ほど焼く。白身がほぼ固まってきたら、フライ返しで半分に折りたたみ、静かに裏返して30秒ほど焼く。焼き色が薄くついたら、皿に盛る。残りの卵も同様に焼く。あんを温め、卵にかける。時間20分、熱量176kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17

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