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特製つくね

つくねの中にはまるごとのゆでたまご。見た目にも楽しく、ボリューム満点の一品に。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 堅ゆで卵 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1/2個分
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  みりん 大さじ6
  •  砂糖 小さじ1
  • サニーレタスの葉
  • トマト 揚げ油 片栗粉

熱量 350kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。

  • 鍋にたれの材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら、5分ほど煮つめてさます。ボールにひき肉と卵1/2個分と玉ねぎを入れ、手でよく練ってたねを作る。水でぬらした手でたねを1/4量とり、押さえて平らにし、中央にゆで卵をのせる。表面をおおうようにして丸く形を整え、全部でつくねを4個作る。

  • 揚げ油を中温に熱し、つくねに薄く片栗粉をまぶして2個ずつ入れる。上下を返しながらこんがりと色づくまで揚げて取り出す。横に4つ割りにし、少しずらして皿に盛り、サニーレタスとトマトを添え、たれをかけていただく。
    (1人分350kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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