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里いものマヨサラダ

里いもをつぶして、ポテトサラダ風に。味のアクセントに、カレー粉を加えます。

料理:

撮影: 南雲保夫

里いものマヨサラダ

材料 (2人分)

  • 里いも 4個(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 塩 酢 こしょう マヨネーズ

熱量 249kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 里いもは厚めに皮をむき、2cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、塩小さじ1/3をふってボールに入れ、10分ほどおいて、水けをしっかりと絞る。小さめの器にオリーブオイルと、酢小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • 里いもをラップでふんわりと包み、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークでつぶし、ドレッシングを加えてあえ、粗熱を取る。玉ねぎを加えてさっと混ぜ、マヨネーズ大さじ3、カレー粉を加えて全体をあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.11.2

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