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里いもと手羽先の煮もの

ボリュームのある手羽先と、旬の里いものコンビが食べごたえ充分! こってりした甘辛味の煮ものです。

料理:

撮影: 尾田学

里いもと手羽先の煮もの

材料 (4人分)

  • 里いも 約500g
  • 鶏手羽先 8本
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酒 1/3 カップ
  •  砂糖 大さじ3
  •  だし汁 2と1/2 カップ
  • ゆずの皮のせん切り 適宜
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • みりん

熱量 286kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて水でさっと洗ってぬめりを取る。手羽先は関節の先をキッチンばさみなどで切り落とす。ボールにしょうゆ大さじ1、酒小さじ2を入れて混ぜ、手羽先を加えて約10分漬ける。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがと手羽先を入れて表面がパリッとするまで炒める。里いもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取ってふたをする。約20分して里いもが竹串を刺すとスッと通るまで煮えたらふたを取り、みりん大さじ1を回しかけてつやを出す。器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。
    (1人分286kcal 、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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