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里いもと牛肉の煮もの

牛肉のうまみが里いもにからんで美味。甘辛いしっかり味で、ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

里いもと牛肉の煮もの

材料 (4人分)

  • 里いも 8~10個(約600g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • 青菜(春菊など) 1/2わ
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1

熱量 218kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは厚めに皮をむき、食ベやすく切る。鍋に入れ、里いもがかぶるくらいの水を注いで下ゆでする。青菜は熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って水けを絞る。

  • 鍋に煮汁の材料を強火で煮立て、牛肉を加えてほぐす。色が変わったらアクを取って里いもを加え、ふたをして約10分煮る。器に盛り、青菜を添える。
    (1人分218kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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