主菜
里いもと牛肉の煮もの
更新日 2026/3/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 里いも8～10個
- 牛こま切れ肉150g
- 青菜（春菊など）1/2わ
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
里いもは厚めに皮をむき、食ベやすく切る。鍋に入れ、里いもがかぶるくらいの水を注いで下ゆでする。青菜は熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って水けを絞る。
- 2
鍋に煮汁の材料を強火で煮立て、牛肉を加えてほぐす。色が変わったらアクを取って里いもを加え、ふたをして約10分煮る。器に盛り、青菜を添える。
（1人分218kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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218kcal
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