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里いもと黒ごまの炊き込みご飯

里いもの食感と黒ごまの豊かな香りが魅力の炊き込みご飯。薄味にして素材のうま味をたっぷり生かして。

料理：

撮影： 大井一範

里いもと黒ごまの炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 里いも　6個（約400g）
  • 米　3合（540cc）
  • 昆布　10cm
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 黒すりごま　大さじ3
  • 貝割れ菜の葉先　適宜
  • 塩

熱量 494kcal（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。昆布を600ccの水に20分くらい浸し、取り出して、昆布だしを作る。

  • 里いもはよく洗って、皮をむき、8等分にする。鍋に里いもを入れて、かぶるくらいの水を入れ、塩をひとつまみ加えて、強火でゆでる。煮立って、泡が出てきたら、ざるに上げ、湯で表面のぬめりを洗い流す。

  • 炊飯器の内がまに米と昆布だし、里いも、調味料を入れて普通に炊く。炊き上がったら表面の里いもだけをいったん取り出し、ご飯に黒ごまを混ぜ合わせる。里いもを戻し入れ、器に盛って貝割れ菜を散らす。
    熱量494kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1996.12.17

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