里いもと黒ごまの炊き込みご飯
里いもの食感と黒ごまの豊かな香りが魅力の炊き込みご飯。薄味にして素材のうま味をたっぷり生かして。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 6個（約400g）
- 米 3合（540cc）
- 昆布 10cm
- 調味料
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒すりごま 大さじ3
- 貝割れ菜の葉先 適宜
- 塩
作り方
米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。昆布を600ccの水に20分くらい浸し、取り出して、昆布だしを作る。
里いもはよく洗って、皮をむき、8等分にする。鍋に里いもを入れて、かぶるくらいの水を入れ、塩をひとつまみ加えて、強火でゆでる。煮立って、泡が出てきたら、ざるに上げ、湯で表面のぬめりを洗い流す。
炊飯器の内がまに米と昆布だし、里いも、調味料を入れて普通に炊く。炊き上がったら表面の里いもだけをいったん取り出し、ご飯に黒ごまを混ぜ合わせる。里いもを戻し入れ、器に盛って貝割れ菜を散らす。
熱量494kcal、塩分0.9g（1人分）
熱量494kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1996.12.17
