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里いもと黒ごまの炊き込みご飯

里いもの食感と黒ごまの豊かな香りが魅力の炊き込みご飯。薄味にして素材のうま味をたっぷり生かして。

料理:

撮影: 大井一範

里いもと黒ごまの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 里いも 6個(約400g)
  • 米 3合(540cc)
  • 昆布 10cm
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • 黒すりごま 大さじ3
  • 貝割れ菜の葉先 適宜

熱量 494kcal(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。昆布を600ccの水に20分くらい浸し、取り出して、昆布だしを作る。

  • 里いもはよく洗って、皮をむき、8等分にする。鍋に里いもを入れて、かぶるくらいの水を入れ、塩をひとつまみ加えて、強火でゆでる。煮立って、泡が出てきたら、ざるに上げ、湯で表面のぬめりを洗い流す。

  • 炊飯器の内がまに米と昆布だし、里いも、調味料を入れて普通に炊く。炊き上がったら表面の里いもだけをいったん取り出し、ご飯に黒ごまを混ぜ合わせる。里いもを戻し入れ、器に盛って貝割れ菜を散らす。
    熱量494kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1996.12.17

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