副菜
里いものねぎあえ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 里いも 小4個
- ねぎ5cm
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
里いもはよく洗い、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジで3分加熱し、上下を返して再びラップをかけ、さらに3～4分、竹串がすーっと通るまで加熱する。
- 2
ねぎはみじん切りにする。里いもが熱いうちに1個ずつふきんで包み、やけどしないように皮をむいてボールに入れる。フォークで粗くつぶし、ねぎ、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えてあえる。
初出 Cooking 2005年12/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
200kcal
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