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豚肉となすのみそ炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉となすのみそ炒め

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • なす 2個
  • ねぎ 1/2本
  • A
  •  赤みそ(なければみそ) 大さじ1と1/2
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 392kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に3mm間隔で切り込みを入れながら、幅2cmに切る。水に5分ほどさらし、水けを拭く。ねぎは幅2cmに切る。豚肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を1分ほどよく炒める。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。

  • フライパンのあいたところにサラダ油大さじ1をたして熱し、なすを炒める。なすに油が回ったら全体を混ぜ、なすがしんなりするまで、2分ほど炒め合わせる。Aを回し入れ、混ぜながらからめる。器に盛り、いりごまをふる。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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