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ほうとう風うどん

豚肉のうまみがとけこんでいます。かぼちゃの甘みがうれしい、おなかも体も温まる一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

ほうとう風うどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 豚こま切れ肉 200g
  • にんじん 1本
  • かぼちゃ 1/6個(60g)
  • しめじ 1パック
  • ねぎ 1本
  • だし汁 6カップ
  • 酒 大さじ3
  • みそ 大さじ6~7

熱量 560kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切って長さ4cmに切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • うどんはざるに入れて熱湯を回しかけ、ざっとほぐす。鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、豚肉をほぐしながら加え、にんじん、かぼちゃを加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、酒と1/2量のみそを煮汁で溶かしながら加える。

  • 再び煮立たせて、しめじを加え、弱火で3~4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、うどんとねぎを加え、1~2分煮る。ねぎがしんなりとしたら、残りのみそを煮汁で溶かしながら加え、器に盛る。
    時間20分、熱量560kcal、塩分3.9g(1人分)

 
そば うどん 袋麺 お手軽&満足! 冬のあったか麺
 

レシピ掲載日: 1994.2.2

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