ほうとう風うどん
豚肉のうまみがとけこんでいます。かぼちゃの甘みがうれしい、おなかも体も温まる一品です。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 560kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 豚こま切れ肉 200g
- にんじん 1本
- かぼちゃ 1/6個（60g）
- しめじ 1パック
- ねぎ 1本
- だし汁 6カップ
- 酒 大さじ3
- みそ 大さじ6～7
作り方
豚肉は長さ4cmに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切って長さ4cmに切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
うどんはざるに入れて熱湯を回しかけ、ざっとほぐす。鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、豚肉をほぐしながら加え、にんじん、かぼちゃを加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、酒と1/2量のみそを煮汁で溶かしながら加える。
再び煮立たせて、しめじを加え、弱火で3～4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、うどんとねぎを加え、1～2分煮る。ねぎがしんなりとしたら、残りのみそを煮汁で溶かしながら加え、器に盛る。
時間20分、熱量560kcal、塩分3.9g（1人分）
時間20分、熱量560kcal、塩分3.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
