揚げなすと豚肉のみそがらめ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個（約300g）
- 豚こま切れ肉 150g
- ねぎ 3cm
- A
- みそ（あれば赤だし） 大さじ2
- 砂糖、酒 各大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- だし汁または水 大さじ2
- 片栗粉 揚げ油
作り方
豚肉は大きいものは食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは粗みじんに刻む。
鍋にAを混ぜて弱火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。
揚げ油を中温に熱する。なすはへたを切って一口大の乱切りにし、切ったそばから油に入れる。切り口が薄く色づくまで2～3分揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2分ほど揚げる。取り出して油をきる。Aに入れてからめ、器に盛って、ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2005.9.17
