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揚げなすと豚肉のみそがらめ

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げなすと豚肉のみそがらめ

材料 (2人分)

  • なす 3個(約300g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • ねぎ 3cm
  • A
  •  みそ(あれば赤だし)  大さじ2
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  だし汁または水 大さじ2
  • 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 448kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は大きいものは食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは粗みじんに刻む。

  • 鍋にAを混ぜて弱火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。

  • 揚げ油を中温に熱する。なすはへたを切って一口大の乱切りにし、切ったそばから油に入れる。切り口が薄く色づくまで2~3分揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2分ほど揚げる。取り出して油をきる。Aに入れてからめ、器に盛って、ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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