仕上げにトースターで焼きつけることで、水分がとんでうまみが凝縮。とろけたチーズをからめながらめしあがれ。
にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。なすとトマトはへたを取り、1cm角に切る。レーズンは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、クミンシード小さじ1/2を入れる。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、にんにくを加える。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、カレー粉、塩小さじ1弱、こしょう少々をふって混ぜる。
続けてトマトとレーズン、水1と1/2カップ、洋風スープの素を加えて15分ほど煮る。なすを戻し入れ、粉チーズとあればガラムマサラを加えて、全体を混ぜる。
耐熱の器にサラダ油を薄く塗り、ご飯を盛ってカレーをかける。スライスチーズをのせ、クミンシード適宜を飾ってオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。
（1人分646kcal、塩分2.6g）