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ころころメンチかつ

コロコロのメンチカツの中には、色とりどりの具が。かじったときに、何が出てくるかはお楽しみ。

料理:

撮影: 対馬一次

ころころメンチかつ

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 400g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  バター 大さじ1/2
  •  パン粉 1カップ
  •  牛乳 1/2カップ
  •  卵 1個
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  ナツメッグ 少々
  • ブロッコリー 1/4株
  • プチトマト 4個
  • うずらの卵 4個
  • プロセスチーズ 40g
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • ウスターソース

熱量 510kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で約1分堅めにゆでて冷水にとり、さめたらペーパータオルで水けを拭く。プチトマトはへたを取る。うずらの卵はゆでて殻をむく。チーズは2cm角に切る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

  • たねを大さじ2くらいずつ手にとり、ブロッコリー、プチトマト、うずらの卵、チーズをそれぞれ小麦粉をまぶしながらたねの中央にのせて丸く包む。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけて静かに入れ、色よくカリッと揚げて器に盛る。ソースをつけていただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1999.5.2

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