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しめじ入りメンチカツ

おなじみのメンチカツも、しめじを加えてひと工夫。粒マスタードの隠し味がきいています。

料理:

撮影: 川浦堅至

しめじ入りメンチカツ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 合いびき肉 150g
  • しめじ 1/2パック
  • 溶き卵 1/2個分
  • あれば飾り用のリーフレタス 適宜
  • たね用
  •  粒マスタード 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  水 大さじ1/2   
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  パン粉 大さじ1と1/2
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  塩 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 好みで中濃ソース
  • 揚げ油 
  •  
  • (4人分)
  • 合いびき肉 300g
  • しめじ 1パック
  • 溶き卵 1個分
  • あれば飾り用のリーフレタス 適宜
  • たね用
  •  粒マスタード 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  水 大さじ1   
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  パン粉 大さじ3
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  塩 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 好みで中濃ソース
  • 揚げ油

調理時間  熱量 328kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り落として、みじん切りにする。ボールにひき肉、しめじ、たね用の材料を入れ、よく練り混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2(大さじ1)を加えて混ぜる。

  • たねを4等分(8等分)にし、平たい小判形にまとめる。小麦粉、1.の溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえてパン粉をなじませる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを4個ずつ入れる。両面がきつね色になり、たねが浮いてきたら、さらに1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、あればリーフレタスを飾る。好みでソースをかけていただく。
    (時間30分、塩分1人分2.1g、熱量1人分328kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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