しめじ入りメンチカツ
おなじみのメンチカツも、しめじを加えてひと工夫。粒マスタードの隠し味がきいています。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 合いびき肉 150g
- しめじ 1/2パック
- 溶き卵 1/2個分
- あれば飾り用のリーフレタス 適宜
- たね用
- 粒マスタード 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- トマトケチャップ 大さじ1
- パン粉 大さじ1と1/2
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- 塩 少々
- 小麦粉
- パン粉
- 好みで中濃ソース
- 揚げ油
- （4人分）
- 合いびき肉 300g
- しめじ 1パック
- 溶き卵 1個分
- あれば飾り用のリーフレタス 適宜
- たね用
- 粒マスタード 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ2
- パン粉 大さじ3
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 塩 少々
- 小麦粉
- パン粉
- 好みで中濃ソース
- 揚げ油
作り方
しめじは石づきを切り落として、みじん切りにする。ボールにひき肉、しめじ、たね用の材料を入れ、よく練り混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2（大さじ1）を加えて混ぜる。
たねを4等分（8等分）にし、平たい小判形にまとめる。小麦粉、1.の溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえてパン粉をなじませる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを4個ずつ入れる。両面がきつね色になり、たねが浮いてきたら、さらに1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、あればリーフレタスを飾る。好みでソースをかけていただく。
（時間30分、塩分1人分2.1g、熱量1人分328kcal）
（時間30分、塩分1人分2.1g、熱量1人分328kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
