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主菜

トマトクリームソース ハンバーグ

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更新日 2025/6/22

トマトクリームソース ハンバーグ
撮影 松本祥孝

いつものハンバーグを、ソースでアレンジ。トマトの酸味とクリームのこく、ベーコンのうまみがポイント。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    747kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • ハンバーグ

        • 合いびき肉
          400g
        • 玉ねぎ(小)
          1
        • ベーコン
          2
        • パン粉
          1/2カップ
        • 溶き卵(Mサイズ)
          1/2個分
        • あればナツメッグ
          少々
        • サラダ油
          大さじ1・少々・大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • ベーコン
        2
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • サラダ油
      • 砂糖
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ひき肉は10分ほど室温に置いておく。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは粗みじんに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてゆっくりと炒める。色づいてきたらバットにあけ、そのままおいてさます。

      3. 3

        ひき肉をボールに入れ、手でよく練る。粘りが出てきたら炒めた玉ねぎ、ベーコン、パン粉、溶き卵を加え、肉の繊維が出てくるまで、さらによく練り混ぜる。最後に塩小さじ1/3、こしょう、あればナツメッグ各少々を加え、全体を混ぜる。

      4. 4

        手のひらにサラダ油少々を塗り、たねの1/4量を丸くまとめる。両手でキャッチボールをするように、数回手のひらに勢いよく打ちつけて中の空気を抜いてから小判形に形を整え、中心を少しくぼませる。残りも同様にする。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返してふたをし、全体がぷくっとふくれるまで弱火で6~7分焼く。中心を指で押すと弾力があり、竹串で刺してみて澄んだ肉汁が出ればOK。

      6. 6

        ベーコンは細切りにする。

      7. 7

        鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて脂が出るまで炒める。ホールトマト缶詰を缶汁ごと加え、木べらでくずしながら中火で5~6分煮つめる。生クリームと、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと煮する。皿につけ合わせを敷いてハンバーグを盛り、ソースをかける。
        (1人分747kcal、塩分2.7g)

        -+-+つけ合わせ材料(4人分)と作り方+-+-
        好みのショートパスタ150gを、塩小さじ1を加えた熱湯約1リットルで袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。

      レシピ掲載日 1999.1.17

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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