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主菜

MEGAミートパイ

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更新日 2025/6/18

撮影 木村 拓(東京料理写真)

外国映画に出てくるようなあこがれの巨大パイを、春巻きの皮を使って実現! 独特のパリパリとした食感も楽しんで。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    572kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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4人分
  • 合いびき肉
    500g
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/2個分1/2個分約100g相当
  • にんじんのみじん切り
    1/2本分1/2本分約80g相当
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 春巻きの皮
    11袋10枚相当
  • 合わせ調味料

    • トマトケチャップ
      大さじ4
    • ウスターソース
      小さじ2
    • 大さじ2
    • 片栗粉
      小さじ1/2
  • バター(室温にもどす)
    40g
  • 溶き卵
    1/2個分
  • サラダ油
    大さじ1
  • 1/4とひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    合わせ調味料の材料を混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんと塩ひとつまみを加え、しんなりとするまで4分ほど炒める。ひき肉を加え、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふり、5分ほど炒める。合わせ調味料を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。バットに取り出して広げ、さます。

  2. 2

    春巻きの皮3枚は半分に切る。切っていない正方形の春巻きの皮1枚をまな板にのせる。皮の右側の辺に、溶き卵を幅1cmほど薄く塗り、半分に切った春巻きの皮1枚をはり合わせる。同様にして長方形の皮を計6枚作る(残りの正方形の皮1枚はとっておく)。

  3. 3

    オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、長方形の皮1枚をのせる。バターの1/5量を全体に塗り、もう1枚をぴったりと重ねてのせ、手でかるく押さえる。バターの1/4量を塗ってさらに1枚のせ、3層にする。残りの3枚は、まな板の上で同様に3層にする。とっておいた正方形の皮に残りのバターを塗り、まな板の上の皮の中央にのせて4層にする。オーブンを200℃に温めはじめる。

  4. 4

    天板にのせた皮の周囲2cmくらいに、溶き卵を薄く塗り、内側に【1】のたねをのせて広げる。4層にした皮をのせ、縁を指で押さえてしっかり閉じ、角をつまんで密着させる。残りの溶き卵を表面に塗り、中央に長さ5cmほどの切り込みを十字に入れる。オーブンの下段に入れ、200℃で15分焼く。

初出 オレンジページ 2019年11/2号

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        出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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