なす入り肉みそのせご飯
とろりとした半熟卵をくずして混ぜながらどうぞ。こくのあるしっかり味の肉みそはご飯がすすみます。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 672kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 肉みそ
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- なす 1個
- ごま油 大さじ1と1/2
- みそ 200g
- 砂糖 大さじ2と1/2
- コチュジャン 大さじ2～2と1/2
- ピーマン 1個
- クレソン 1束
- 卵 4個
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 白いりごま 大さじ1
- サラダ油
作り方
肉みそを作る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。なすはへたを取る。玉ねぎ、ピーマン、なすをみじん切りにする。鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。ひき肉を加え、色が変わったら、水1カップとみそ、砂糖、コチュジャンを加えて弱火で10分煮る。なすを加えて混ぜながらさらに10分煮る。
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵4個を割り入れて、半熟状の目玉焼きを作る。
皿にご飯を盛り、ピーマンを散らして目玉焼きをのせ、肉みそ、クレソンを盛り合わせ、白いりごまをふる。肉みそと目玉焼きを、ご飯にからめながらいただく。
（1人分672kcal）
（1人分672kcal）
レシピ掲載日：1996.7.2
