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ひき肉とたけのこのピリ辛煮

たっぷりのひき肉とたけのこを、辛みのきいた麻婆味で煮ます。
ご飯にのせて、どんぶりにするのもおすすめです。

料理:

撮影: 対馬一次

ひき肉とたけのこのピリ辛煮

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • たけのこの水煮(小) 3個(約200g)
  • さやいんげん 50g
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ 砂糖 ごま油

調理時間  熱量 296kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ●たけのこは幅1cmのくし形に切る。
    ●いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
    ●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加える。さらに炒めて香りが立ったら、たけのこを入れて混ぜ合わせ、酒大さじ1、水1カップを加えて煮立たせる。しょうゆ大さじ1と1/3、砂糖小さじ1を加えてふたをし、弱火にして10分ほど煮る。

  • いんげんを入れてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1をふって混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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