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たっぷりのひき肉とたけのこを、辛みのきいた麻婆味で煮ます。
ご飯にのせて、どんぶりにするのもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 296kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
●たけのこは幅1cmのくし形に切る。
●いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加える。さらに炒めて香りが立ったら、たけのこを入れて混ぜ合わせ、酒大さじ1、水1カップを加えて煮立たせる。しょうゆ大さじ1と1/3、砂糖小さじ1を加えてふたをし、弱火にして10分ほど煮る。
いんげんを入れてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1をふって混ぜ合わせる。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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