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豚スペアリブのトマト煮

骨からほろりとはずれる、肉の柔らかさに感動! 豚肉の濃厚なうまみが、甘酸っぱいトマトとあいまって絶品です。

料理:

撮影: 松本祥孝

豚スペアリブのトマト煮

材料 (2~3人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • 大根 1/2本(約500g)
  • あれば大根の葉 適宜
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう しょうゆ

熱量 611kcal(1/3量で) 塩分 3.5g(1/3量で)

作り方

  • スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。

    スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。

  • 大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に6等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2~3分焼く。

    フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2~3分焼く。

  • スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2~3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。

    スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2~3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。

  • 鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30~40分煮る。

    鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30~40分煮る。

  • あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。

    あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。

レシピ掲載日: 2010.11.16

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