主菜
豚スペアリブのトマト煮
更新日 2025/6/22
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
2～3人分
- 豚スペアリブ600g
- 大根1/2本
- あれば大根の葉適宜
- 玉ねぎ1/2個
- カットトマト缶詰（400g入り）1缶
- オリーブオイル大さじ1
- 塩1/2と1/2
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。
- 2
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に6等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2～3分焼く。
- 4
スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2～3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。
- 5
鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30～40分煮る。
- 6
あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。
レシピ掲載日 2010.11.16
レビュー
Review
質問
料理のきほん
611kcal
豚肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
