鶏肉とれんこんの梅風味煮
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 331kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- れんこん 1/2節（約100g）
- こんにゃく 1/2枚（約120g）
- 梅干し 中1個
- A
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖、みりん 各小さじ1
- 塩 ごま油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に5～10分さらして水けを拭く。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、ボールに入れる。塩少々をふってもみ、さっと洗って熱湯で1～2分ゆで、水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。ときどき返しながら2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。れんこんとこんにゃくを加えてさらに2～3分炒め、Aを加えて混ぜる。梅干しを小さくちぎって種とともに加え、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして7～8分、全体を混ぜてさらに7～8分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
レシピ掲載日：2006.9.2
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