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鶏肉とれんこんの梅風味煮

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉とれんこんの梅風味煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • こんにゃく 1/2枚(約120g)
  • 梅干し 中1個
  • A
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖、みりん 各小さじ1
  • 塩 ごま油

調理時間  熱量 331kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に5~10分さらして水けを拭く。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、ボールに入れる。塩少々をふってもみ、さっと洗って熱湯で1~2分ゆで、水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。ときどき返しながら2~3分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。れんこんとこんにゃくを加えてさらに2~3分炒め、Aを加えて混ぜる。梅干しを小さくちぎって種とともに加え、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして7~8分、全体を混ぜてさらに7~8分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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