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鶏肉とれんこんの梅風味煮

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉とれんこんの梅風味煮

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • こんにゃく　1/2枚（約120g）
  • 梅干し　中1個
  • A
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖、みりん　各小さじ1
  • 塩　ごま油

調理時間  熱量 331kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に5～10分さらして水けを拭く。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、ボールに入れる。塩少々をふってもみ、さっと洗って熱湯で1～2分ゆで、水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。ときどき返しながら2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。れんこんとこんにゃくを加えてさらに2～3分炒め、Aを加えて混ぜる。梅干しを小さくちぎって種とともに加え、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして7～8分、全体を混ぜてさらに7～8分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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