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鶏の韓国風スープ丼

鶏のゆで汁をスープに利用した、一石二鳥のスープ丼。豆板醤の辛みをきかせたから、体が温まります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏の韓国風スープ丼

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • にら 1/4束
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  粗ずりの白いりごま 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  おろしにんにく 小さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 大さじ1と1/2
  • 塩 適宜
  • ご飯 560g

熱量 388kcal(1人分)

作り方

  • 水7カップに鶏肉、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。煮立ったら弱火にしてアクをすくいながら、30分煮て火を止め、肉を取り出す。粗熱が取れたら、手で身を粗くほぐし、たれの材料を合わせてあえる。

  • 豆腐はふきんに包んで粗くほぐし、ふきんごとざるにのせて水けをきっておく。にらは洗って長さ2cmに切る。

  • 鶏のゆで汁を煮立てて、ほぐした豆腐と鶏肉をたれごと加え、再び煮立ったら味をみて、薄ければ塩で味をととのえる。にらを加えて火からおろし、温かいご飯に具ごとすくってかける。
    (1人分388kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.2

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