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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のトマトソース煮

ジューシーな鶏肉に、ほどよい酸味のトマトは相性抜群。にんにく、ワインの風味もポイント。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉のトマトソース煮

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約500g）
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • ローリエ　1枚
  • 粉チーズ　大さじ1～1と1/2
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 339kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて１枚を半分に切り、皮目にフォークで数カ所穴をあける。両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらでなじませ、10分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。

  • フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、白ワイン、洋風スープの素、ローリエ、砂糖小さじ1、塩少々を加えて5分ほど煮る。

  • 【1】の鶏肉を戻し入れ、トマトソースが少し煮つまった感じになるまで、10～15分弱めの中火で煮込む。器に盛って粉チーズをふり、粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り各適宜をふる。

レシピ掲載日： 1998.12.17

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