鶏肉のトマトソース煮
ジューシーな鶏肉に、ほどよい酸味のトマトは相性抜群。にんにく、ワインの風味もポイント。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 白ワイン 1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- ローリエ 1枚
- 粉チーズ 大さじ1～1と1/2
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩
- こしょう
- 砂糖
- 粗びき黒こしょう
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除いて１枚を半分に切り、皮目にフォークで数カ所穴をあける。両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらでなじませ、10分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。
フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、白ワイン、洋風スープの素、ローリエ、砂糖小さじ1、塩少々を加えて5分ほど煮る。
【1】の鶏肉を戻し入れ、トマトソースが少し煮つまった感じになるまで、10～15分弱めの中火で煮込む。器に盛って粉チーズをふり、粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り各適宜をふる。
レシピ掲載日：1998.12.17
