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鶏肉のトマトソース煮

ジューシーな鶏肉に、ほどよい酸味のトマトは相性抜群。にんにく、ワインの風味もポイント。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉のトマトソース煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • 粉チーズ 大さじ1~1と1/2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • 砂糖
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 339kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて1枚を半分に切り、皮目にフォークで数カ所穴をあける。両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらでなじませ、10分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。

  • フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、白ワイン、洋風スープの素、ローリエ、砂糖小さじ1、塩少々を加えて5分ほど煮る。

  • 【1】の鶏肉を戻し入れ、トマトソースが少し煮つまった感じになるまで、10~15分弱めの中火で煮込む。器に盛って粉チーズをふり、粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り各適宜をふる。

レシピ掲載日: 1998.12.17

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