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えびの磯辺肉巻き

料理:

撮影: 川浦堅至

えびの磯辺肉巻き

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 6尾(120g)
  • 豚肩ロース薄切り肉 6枚(150g)
  • 焼きのり(全形) 1/2枚
  • 好みのスプラウト 適宜
  • 小麦粉 サラダ油 みりん
  • 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 329kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。腹に数本、斜めに切り込みを入れる。のりはキッチンばさみで6等分に切る。スプラウトは根元を切る。

  • 豚肉1枚を広げ、手前にえび1尾をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、小麦粉大さじ2を全体にまぶしつけ、余分な粉を落としてから、のりを1切れずつくるりと巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら4~5分焼き、焼き色がついたらみりん、酒、しょうゆ、水各大さじ1と1/2を回し入れる。火を少し弱めてふたをし、フライパンを揺すりながら1~2分蒸し焼きにする。器に盛り、スプラウトを添える。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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