主菜
えびとしめじのカリカリパン粉炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- えび16尾
- しめじ1パック
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パン粉2/3カップ
- オリーブ油大さじ3
- 粉チーズ大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ1
- レモン1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは、尾の1節を残して殻をむく。背中から、切り離さないように切り目を入れ、平らに開く。背わたを取り除き、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじは石づきを切って、小房に分ける。レモンはくし形に切る。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、しめじを加え、えびの色が変わるまで炒める。
- 3
パン粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、パン粉を全体にからめながらさらに炒める。パン粉がきつね色になってきたら、粉チーズ、パセリをさっと混ぜ込んで皿に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。
（1人分247kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1996.10.2
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247kcal
10分
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