えびとしめじのカリカリパン粉炒め
エビのうまみを吸い込んだ、カリカリの香ばしいパン粉が美味。粉チーズを加えてこくをアップ。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 247kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび 16尾
- しめじ 1パック
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- パン粉 2/3カップ
- オリーブ油 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリのみじん切り 大さじ1
- レモン 1個
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
えびは、尾の1節を残して殻をむく。背中から、切り離さないように切り目を入れ、平らに開く。背わたを取り除き、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじは石づきを切って、小房に分ける。レモンはくし形に切る。
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、しめじを加え、えびの色が変わるまで炒める。
パン粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、パン粉を全体にからめながらさらに炒める。パン粉がきつね色になってきたら、粉チーズ、パセリをさっと混ぜ込んで皿に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。
（1人分247kcal、塩分1.2g）
（1人分247kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1996.10.2
