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えびとしめじのカリカリパン粉炒め

エビのうまみを吸い込んだ、カリカリの香ばしいパン粉が美味。粉チーズを加えてこくをアップ。

料理:

撮影: 山田広幸

えびとしめじのカリカリパン粉炒め

材料 (4人分)

  • えび 16尾
  • しめじ 1パック
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • パン粉 2/3カップ
  • オリーブ油 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ2
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • レモン 1個
  • こしょう

熱量 247kcal(1人分)

作り方

  • えびは、尾の1節を残して殻をむく。背中から、切り離さないように切り目を入れ、平らに開く。背わたを取り除き、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじは石づきを切って、小房に分ける。レモンはくし形に切る。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、しめじを加え、えびの色が変わるまで炒める。

  • パン粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、パン粉を全体にからめながらさらに炒める。パン粉がきつね色になってきたら、粉チーズ、パセリをさっと混ぜ込んで皿に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。
    (1人分247kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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