作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。腹に数本、斜めに切り込みを入れる。のりはキッチンばさみで6等分に切る。スプラウトは根元を切る。
   
2. 豚肉1枚を広げ、手前にえび1尾をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、小麦粉大さじ2を全体にまぶしつけ、余分な粉を落としてから、のりを1切れずつくるりと巻く。
   
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら4～5分焼き、焼き色がついたらみりん、酒、しょうゆ、水各大さじ1と1/2を回し入れる。火を少し弱めてふたをし、フライパンを揺すりながら1～2分蒸し焼きにする。器に盛り、スプラウトを添える。