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えびマヨ

プリプリなえびに、甘めのマヨソースがからんだ至福のおいしさ。アクセントにナッツを散らして。

料理:

撮影: 野口健志

えびマヨ

材料 (3~4人分)

  • えび(殻つき) 14~15尾(約300g)
  • しょうが汁 小さじ1
  • 〈マヨソース〉
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  コンデンスミルク 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • 〈ころも〉
  •  溶き卵 1/2個分
  •  小麦粉 3/4カップ
  •  片栗粉 大さじ2
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  •  水 1/2カップ
  • ミックスナッツ(有塩・粗く刻む) 30g
  • 酒 塩 サラダ油 揚げ油

熱量 441kcal(1/4量) 塩分 1.4g(1/4量)

作り方

  • ボールにマヨソースの材料を混ぜる。えびは殻をむいて背わたをつま楊枝で取り除き、しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々をふってもむ。ころもの材料を泡立て器で混ぜ、サラダ油大さじ2を加えてしっかりと混ぜる。えびを加えてからめる。

    ボールにマヨソースの材料を混ぜる。えびは殻をむいて背わたをつま楊枝で取り除き、しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々をふってもむ。ころもの材料を泡立て器で混ぜ、サラダ油大さじ2を加えてしっかりと混ぜる。えびを加えてからめる。

  • 揚げ油を中温※に熱し、えびに再びころもをしっかりとからめながら、1尾ずつ油に入れる。からりとするまで2~3分揚げ、油をきる。熱いうちに、マヨソースのボールに加えてあえ、器に盛ってナッツを散らす。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

 
時短・簡単『すぐできおせち』
 

レシピ掲載日: 2019.12.17

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