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ピリ辛えびたま丼

卵とえびを塩味で炒めてどんぶり仕立てにし、豆板醤をのせました。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • えび(殻つき) 8尾
  • ねぎ 1/2本
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(300g)
  • 豆板醤 適宜
  • A
  •  塩 ひとつまみ
  •  酒、片栗粉 各小さじ1
  • B
  •  水 大さじ1
  •  塩 ひとつまみ
  •  こしょう 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 463kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、厚みを半分にそぐ。背わたを包丁の刃先でかき出して、Aをまぶす。ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜる。器にご飯をよそっておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびの両面を焼いて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして中火で熱し、ねぎをさっと炒める。

  • 卵液を一気に加えて手早くふわっと炒め、えびを戻して炒め合わせる。ご飯にのせ、豆板醤を添える。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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