ピリ辛えびたま丼
卵とえびを塩味で炒めてどんぶり仕立てにし、豆板醤をのせました。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- えび（殻つき） 8尾
- ねぎ 1/2本
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- 豆板醤 適宜
- A
- 塩 ひとつまみ
- 酒、片栗粉 各小さじ1
- B
- 水 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- サラダ油
作り方
えびは殻をむき、厚みを半分にそぐ。背わたを包丁の刃先でかき出して、Aをまぶす。ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜる。器にご飯をよそっておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびの両面を焼いて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして中火で熱し、ねぎをさっと炒める。
卵液を一気に加えて手早くふわっと炒め、えびを戻して炒め合わせる。ご飯にのせ、豆板醤を添える。
レシピ掲載日：2006.9.2
