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主菜

えびときゅうりのチリソース炒め

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更新日 2025/6/3

えびときゅうりのチリソース炒め
撮影 山田広幸

ピリ辛おかずの人気者「えびチリ」にきゅうりを加えてアレンジ。歯ごたえのよいさわやかな仕上がりに。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • きゅうり
        3
      • えび(小)
        300g
      • にんにく
        1かけ
      • しょうがの薄切り
        2
      • ねぎ
        1/2
      • 合わせ調味料

        • トマトケチャップ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ1
        • 小さじ2/3
        • 片栗粉
          大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 大さじ2と1/2
      • 適宜
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりは一口大の乱切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、10分ほどおいてから水で洗い、水けを拭く。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除き、背に縦に切り込みを入れる。ボールに入れ、酒大さじ1/2、塩少々を混ぜて下味をつける。にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、ねぎもみじん切りにする。合わせ調味料の材料と水1/2カップを合わせておく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、きゅうりを強火でさっと炒めて取り出す。中華鍋に残りのサラダ油、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、弱火で香りよく熱し、えびを加える。

      3. 3

        強火でえびの色が変わるまで炒めたら、豆板醤を加えてさっと炒め、酒大さじ2をふる。続いて合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、きゅうりを戻し入れる。最後にごま油をふって香りよく仕上げ、火を止めて器に盛る。
        時間25分、熱量155kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  • 234kcal

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