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えびボールのシチュー

トマトジュースで煮込み、生クリームをプラス。さわやかな酸味が口の中に広がります。

料理:

撮影: 山田広幸

えびボールのシチュー

材料 (4人分)

  • むきえび 400g
  • 下味
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 小さじ1/3
  •  サラダ油 大さじ1
  • じゃがいも(小) 3個
  • そら豆(さやつき) 12本(720g)
  • トマトジュース、または野菜ジュース(195ml入り) 4本
  • 固形スープの素 1と1/2個
  • 生クリーム 1カップ
  • こしょう 小さじ1/4
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 塩 少々

熱量 440kcal(1人分)

作り方

  • えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で除く。水けを拭いて粗く刻み、さらに包丁で少し粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよく混ぜ合わせ、12等分して丸める。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯で1分30秒ほどゆでて水にとり、皮をむく。

  • 鍋にトマトジュースを注ぎ、スープの素をくずしながら加え、じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで12分くらい煮る。

  • 中火にしてえびボール、生クリーム、こしょうを加える。3~4分煮て、えびボールに火が通ったら、そら豆を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。
    時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.2

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