主菜
えびボールのシチュー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- むきえび400g
下味
- 塩小さじ2/3
- こしょう小さじ1/3
- サラダ油大さじ1
- じゃがいも（小）3個
- そら豆（さやつき）12本
- トマトジュース（195ml入り）4本
- または野菜ジュース（195ml入り）4本
- 固形スープの素1と1/2個
- 生クリーム1カップ
- こしょう小さじ1/4
- パセリのみじん切り大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で除く。水けを拭いて粗く刻み、さらに包丁で少し粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよく混ぜ合わせ、12等分して丸める。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯で1分30秒ほどゆでて水にとり、皮をむく。
- 2鍋にトマトジュースを注ぎ、スープの素をくずしながら加え、じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで12分くらい煮る。
- 3中火にしてえびボール、生クリーム、こしょうを加える。3～4分煮て、えびボールに火が通ったら、そら豆を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。 時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.5.2
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440kcal
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