オクラ、コーン、むきえびのかき揚げ
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 458kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- オクラ 6本
- とうもろこし 1/2本
- （なければホールコーン〈冷凍〉60g）
- むきえび 100g
- レモンのくし形切り 2切れ
- 塩 小麦粉 サラダ油
作り方
オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして横に幅1cmに切る。とうもろこしは皮をむいてひげを取り、包丁で身を削る。むきえびはあれば背わたを取り、一尾を3等分に切る。
ボールにオクラ、とうもろこし、えびを入れ、小麦粉2/3カップ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。全体に粉がなじんだら、冷水約1/4カップを少しずつ加えて混ぜ、やっとまとまるくらいにする。
フライパンにサラダ油を深さ3cmほど入れ、中温に熱する。2のたねの1/4量を木べらの上にのせ、菜箸で押し出して入れる。残りも同様にし、ときどき上下を返しながらからりと揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2005.6.2
