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オクラ、コーン、むきえびのかき揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

オクラ、コーン、むきえびのかき揚げ

材料 (2人分)

  • オクラ 6本
  • とうもろこし 1/2本
  •  (なければホールコーン〈冷凍〉60g)
  • むきえび 100g
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 塩 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 458kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして横に幅1cmに切る。とうもろこしは皮をむいてひげを取り、包丁で身を削る。むきえびはあれば背わたを取り、一尾を3等分に切る。

  • ボールにオクラ、とうもろこし、えびを入れ、小麦粉2/3カップ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。全体に粉がなじんだら、冷水約1/4カップを少しずつ加えて混ぜ、やっとまとまるくらいにする。

  • フライパンにサラダ油を深さ3cmほど入れ、中温に熱する。2のたねの1/4量を木べらの上にのせ、菜箸で押し出して入れる。残りも同様にし、ときどき上下を返しながらからりと揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。

 
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レシピ掲載日: 2005.6.2

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