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いかの野菜ごろも揚げ

ころもに野菜をたっぷり入れれば、ヘルシーでボリュームもアップ。
ふんわりサクサクの揚げたてに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

いかの野菜ごろも揚げ

材料 (2人分)

  • ロールいか(冷凍) 200g
  • にんじん 1/4本(約30g)
  • さやいんげん 5~6本(約30g)
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 大さじ6
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/4
  •  塩、こしょう 各少々
  • レモンのくし形切り 適宜
  • 塩 酒 サラダ油

調理時間  熱量 371kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • いかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れ、一口大に切って、塩少々、酒大さじ1/2をふってからめる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、幅3mmの小口切りにする。

  • ボールにころもの材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、野菜を加えてさっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。ころもにいかを加えてさっと混ぜ、油に落とし入れる。ときどき返しながら、表面が色づくまで2分ほど揚げ、油をきって器に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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