副菜
いかときゅうりのしょうが風味あえ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- するめいか（大）1ぱい
- きゅうり1本
- セロリ1本
合わせ酢
- ザーサイ30g
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分※約大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る。洗って水けを拭き、長さを4等分に切ってから縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。セロリは小枝と葉を切り落とし、筋を取ってきゅうりと同じ長さの薄切りにする。ザーサイは細切りにしてボールに入れ、合わせ酢のほかの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
いかは胴の内側に指を差し込み、わたの袋を破らないように気をつけながら、足を静かに引き抜く。わたと足を切り離し、足の切り口に残ったくちばし（丸くて堅い部分）を取り出して捨てる。胴は内側にある軟骨を引き抜いてえんぺらをはずし、縦半分に切る。片面に包丁を寝かせて幅3～4mm間隔で斜めに切り込みを入れ、横に幅4～5cmに切る。
- 3
鍋に湯を沸かしていかを入れ、皮の色が赤くなったらすぐにざるに上げて水けをきる。大きめのボールに入れ、合わせ酢の1/2量を加えてからめる。きゅうり、セロリも加えて残りの合わせ酢を加え、全体をあえて器に盛る。
（1人分71kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 1999.6.2
レビュー
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質問
25分
404kcal
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