いかのわたのガーリック炒飯
新鮮ないかが手に入ったら、わたを使って炒飯に。わたのこくとうまみ、にんにくの風味ポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 619kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- いかの足 1ぱい分
- えんぺら 1ぱい分
- わた 1ぱい分
- セロリの小枝と葉 1本分
- ねぎ 1/5本
- にんにく（大） 2かけ
- オリーブオイル 大さじ3
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
いかの足とえんぺらは粗みじんに刻む。セロリの小枝と葉、ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
いかのわたは袋を少し切って器にしごき出し、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、なめらかになるまで溶きのばす。
フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら、いかの足とえんぺらを加えて色が変わるまで炒める。ご飯を加えて、フライ返しなどでほぐしながら炒め、パラリとなったら2を加えて混ぜながら炒める。
わたの色が均一になじんだら火を止め、セロリとねぎを加えてざっと混ぜる。皿に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分619kcal、塩分2.6g）
（1人分619kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1999.6.2
