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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかのわたのガーリック炒飯

新鮮ないかが手に入ったら、わたを使って炒飯に。わたのこくとうまみ、にんにくの風味ポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

いかのわたのガーリック炒飯

材料 （2人分）

  • いかの足　1ぱい分
  • えんぺら　1ぱい分
  • わた　1ぱい分
  • セロリの小枝と葉　1本分
  • ねぎ　1/5本
  • にんにく（大）　2かけ
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 619kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • いかの足とえんぺらは粗みじんに刻む。セロリの小枝と葉、ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

  • いかのわたは袋を少し切って器にしごき出し、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、なめらかになるまで溶きのばす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら、いかの足とえんぺらを加えて色が変わるまで炒める。ご飯を加えて、フライ返しなどでほぐしながら炒め、パラリとなったら2を加えて混ぜながら炒める。

  • わたの色が均一になじんだら火を止め、セロリとねぎを加えてざっと混ぜる。皿に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分619kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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