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きゅうりといかの酢のもの

甘酸っぱい三杯酢であえた歯ごたえのよい酢のもの。ゆずの風味がポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

きゅうりといかの酢のもの

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • いかの胴 1/2はい
  • ゆずの皮の細切 少々
  • 三杯酢 適宜
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  酢 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1

熱量 45kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりは両端を切り落とし、端から薄切りにする。ボールに水3カップを入れて塩大さじ1を加え、きゅうりを漬けてしんなりとさせる。

  • いかは薄皮をむき、幅4cmに切る。包丁を寝かせぎみにして、それぞれ表面に幅5~6mmの切り込みを入れ、さらに切り込みと直角になるように、幅6~7mmの細切りにする。鍋に湯を沸かしていかを入れ、色が白く変わったら、すぐにざるに上げて水けをきる。

  • きゅうりの水けをしっかりと絞ってボールに入れ、いかを加えてざっと混ぜ合わせる。三杯酢の材料をよく混ぜ合わせる。器に盛ってゆずの皮を散らし、三杯酢をかける。
    (1人分45kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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