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やりいかとひじきのさっと煮

ひじきにいかのうまみがしっかりと煮ふくめられて、あとをひくおいしさです。ごはんがすすみます。

料理:

撮影: 青山紀子

やりいかとひじきのさっと煮

材料 (4人分)

  • 乾燥ひじき 40g
  • やりいか(小) 3ばい(250g)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうがの薄切り 3枚
  • わけぎ 150g

熱量 89kcal(1人分)

作り方

  • ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20~30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。いかは足とわたを引き抜き、胴の軟骨を取りはずす。足はわたと頭の部分を切り取り、胴と足を水洗いしてペーパータオルで水けを拭く。胴は幅2cmに、足は2~3本ずつ切り離す。しょうがはせん切りに、わけぎは長さ4cmに切る。

  • 鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうが、水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを入れる。いかの色が変わったらひじきを入れて混ぜ、落としぶたをして弱めの中火にし、3分ほど煮る。最後にわけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて、器に盛る。
    (1人分89kcal)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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