やりいかとひじきのさっと煮
ひじきにいかのうまみがしっかりと煮ふくめられて、あとをひくおいしさです。ごはんがすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 89kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 乾燥ひじき 40g
- やりいか（小） 3ばい（250g）
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうがの薄切り 3枚
- わけぎ 150g
作り方
ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。いかは足とわたを引き抜き、胴の軟骨を取りはずす。足はわたと頭の部分を切り取り、胴と足を水洗いしてペーパータオルで水けを拭く。胴は幅2cmに、足は2～3本ずつ切り離す。しょうがはせん切りに、わけぎは長さ4cmに切る。
鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうが、水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを入れる。いかの色が変わったらひじきを入れて混ぜ、落としぶたをして弱めの中火にし、3分ほど煮る。最後にわけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて、器に盛る。
（1人分89kcal）
（1人分89kcal）
レシピ掲載日：1994.4.17
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