主菜
やりいかとひじきのさっと煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 乾燥ひじき40g
- やりいか（小）3ばい
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうがの薄切り3枚
- わけぎ150g
作り方
調理
- 1ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。いかは足とわたを引き抜き、胴の軟骨を取りはずす。足はわたと頭の部分を切り取り、胴と足を水洗いしてペーパータオルで水けを拭く。胴は幅2cmに、足は2～3本ずつ切り離す。しょうがはせん切りに、わけぎは長さ4cmに切る。
- 2鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうが、水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを入れる。いかの色が変わったらひじきを入れて混ぜ、落としぶたをして弱めの中火にし、3分ほど煮る。最後にわけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて、器に盛る。 （1人分89kcal）
レシピ掲載日 1994.4.17
レビュー
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料理のきほん
89kcal
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