やりいかとひじきのさっと煮

1. 1

   ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。いかは足とわたを引き抜き、胴の軟骨を取りはずす。足はわたと頭の部分を切り取り、胴と足を水洗いしてペーパータオルで水けを拭く。胴は幅2cmに、足は2～3本ずつ切り離す。しょうがはせん切りに、わけぎは長さ4cmに切る。
2. 2

   鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうが、水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを入れる。いかの色が変わったらひじきを入れて混ぜ、落としぶたをして弱めの中火にし、3分ほど煮る。最後にわけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて、器に盛る。 （1人分89kcal）

レシピ掲載日　1994.4.17