材料を見る

主菜

やりいかといんげんのさっと煮

0(0件)

更新日 2025/6/13

撮影 山田広幸

あっさり味でさっと煮上げ、やりいかのおいしさを生かして。焼いた油揚げの香ばしさが味のポイントに。

0(0件)

更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    172kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し!

4人分
  • やりいか
    2はい
  • さやいんげん
    100g
  • 油揚げ
    2
  • 適宜
  • だし汁
    2カップ
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    やりいかの胴の中に指を入れ、足のつけ根をはずして、足と内臓を静かに引き抜く。胴の中に残っている軟骨も取り除き、水洗いして水けを拭き、幅1cmの輪切りに。目と内臓の間に包丁を入れて切り離し、足のつけ根に、包丁を縦に入れて切り開き、中にある目玉とくちばしを取り、2つ~3つくらいに切る。えんぺらは一口大に。

  2. 2

    さやいんげんは長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯に入れる。30秒ほどゆで、すぐに水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。油揚げは中火で熱した焼き網にのせ、焦げ目がついたら裏返し、両面を焼いて、横半分に切り、端から幅3cmに切る。

  3. 3

    鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、塩ひとつまみを入れ、油揚げも入れて強火にかける。煮立ったらさやいんげんを加え、弱火にして5分ほど煮、さやいんげんと油揚げを少し端に寄せる。あいた部分にやりいかを入れ、中火にして1分ほど煮、火を止めて器に盛る。
    時間30分、熱量172kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日 1993.6.17

レビュー
Review
0(0件)

    レビューを投稿する

    評価
    ニックネーム
    レビュー本文

    質問

      このレシピについて質問する

      ニックネーム
      質問内容

      人気レシピランキング

        新着レシピ

        おすすめレシピ

        今日の献立
        Today’s menu

        オレンジページ 7/17号

        NEW

        2025年07月02日発売
        (一部地域を除く)

        ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

        ホームレシピ主菜やりいかといんげんのさっと煮

        レシピを作った人

        夏梅 美智子

        料理家

        • Instagram
        • Instagram

        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

        人気レシピランキング

          今日の献立

          主菜

          BBQ味ポークソテー

          • 442kcal
          副菜

          漬けものポテサラ

          • 180kcal
          汁物

          スナップえんどうと豆腐のみそ汁

          • 80kcal

          オレンジページ 7/17号

          NEW

          2025年07月02日発売
          (一部地域を除く)

          ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼