和風甘辛ハンバーグ
表面にシャキシャキのささがきごぼうをはりつけて、香ばしく焼き上げます。
甘辛いたれをからめれば、ご飯がすすむしっかり味の一皿に。
料理： 三宅郁美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 401kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- ごぼう（小） 1/2本（約50g）
- 玉ねぎのみじん切り 40g
- サラダ菜の葉 4枚
- 牛乳 大さじ2
- 溶き卵 1個分
- パン粉 塩 こしょう サラダ油 酒 みりん しょうゆ
作り方
ごぼうは、たわしでこすって皮をこそげ、よく洗う。ピーラーでささがきにし、水に3分ほどつけてざるに上げ、水けをきる。ボールにパン粉2/3カップを入れて牛乳をふり、さっと混ぜてなじませる。
たねを作る。別のボールにひき肉と塩少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。こしょう少々と、玉ねぎ、溶き卵、1のパン粉を加え、全体が均一になるまでさらに練り混ぜる。たねを4等分して小判形にまとめ、ごぼうを両面にはりつけ、ラップをはずす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べる。ふたをして、弱めの中火で5分ほど焼く。焼き色がついたら、裏返して再びふたをし、さらに3～4分焼く。両面がこんがりと焼けたら、酒、みりん各大さじ1を加え、フライパンを揺すりながら全体にからめる。さらにしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、再び煮立ったらハンバーグを裏返し、汁けがなくなるまで煮つめる。器にサラダ菜を敷き、ハンバーグを盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
