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アスパラのキーマカレー

辛さ控えめで初夏にぴったり。カレーと相性抜群のみそをかくし味にプラス。

料理:

撮影: 馬場敬子

アスパラのキーマカレー

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 120g
  • グリーンアスパラガス 4本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト(小) 1個
  • 「S&B 赤缶カレー粉」 大さじ1
  • A
  •  水 1カップ
  •  みそ 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  はちみつ、ウスターソース 各小さじ1/2
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(300g)
  • ご飯用の「S&B 赤缶カレー粉」 適宜
  • オリーブオイル 塩 小麦粉

作り方

  • アスパラは根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて肉の色が変わるまで炒める。アスパラ、トマトを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら小麦粉小さじ1、「S&B 赤缶カレー粉」を加えて混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせる。弱めの中火で汁けがほとんどなくなるまで煮て、塩適宜で味をととのえる。器にご飯とカレーを盛り、ご飯に「S&B 赤缶カレー粉」をふる。

レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら>>

レシピ掲載日: 2015.4.21

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