アスパラのキーマカレー
辛さ控えめで初夏にぴったり。カレーと相性抜群のみそをかくし味にプラス。
料理： 大島菊枝
撮影： 馬場敬子
材料 （2人分）
- 合いびき肉 120g
- グリーンアスパラガス 4本
- 玉ねぎ 1/4個
- トマト（小） 1個
- 「S&B 赤缶カレー粉」 大さじ1
- A
- 水 1カップ
- みそ 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- はちみつ、ウスターソース 各小さじ1/2
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- ご飯用の「S&B 赤缶カレー粉」 適宜
- オリーブオイル 塩 小麦粉
作り方
アスパラは根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて肉の色が変わるまで炒める。アスパラ、トマトを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら小麦粉小さじ1、「S&B 赤缶カレー粉」を加えて混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせる。弱めの中火で汁けがほとんどなくなるまで煮て、塩適宜で味をととのえる。器にご飯とカレーを盛り、ご飯に「S&B 赤缶カレー粉」をふる。
レシピ掲載日：2015.4.21
