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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ドミグラスハンバーグステーキ

ベーコンをのせたリッチなハンバーグ。うまみが増すうえ、ふっくらジューシーに焼き上がります。

料理：

撮影： 宗田育子

ドミグラスハンバーグステーキ

材料 （2人分）

  • 玉ねぎ　1/2個
  • A
  • 　合いびき肉　250g
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　カレー粉　小さじ1/2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各適宜
  • ベーコン　2枚
  • ホールコーン缶詰（60g入り）　2/3缶（大さじ4）
  • 牛乳　大さじ4
  • パセリ、好みで生クリーム　各適宜
  • バター　パン粉　サラダ油　酒　ウスターソース　トマトケチャップ

熱量 679kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。

    玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。

  • 大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。

    大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2～3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4～5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2～3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4～5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2～3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2～3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。 （1人分679kcal、塩分3.6g）

    フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2～3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2～3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
    （1人分679kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2009.10.6

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