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ドミグラスハンバーグステーキ

ベーコンをのせたリッチなハンバーグ。うまみが増すうえ、ふっくらジューシーに焼き上がります。

料理:

撮影: 宗田育子

ドミグラスハンバーグステーキ

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • A
  •  合いびき肉 250g
  •  溶き卵 1/2個分
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  塩、粗びき黒こしょう 各適宜
  • ベーコン 2枚
  • ホールコーン缶詰(60g入り) 2/3缶(大さじ4)
  • 牛乳 大さじ4
  • パセリ、好みで生クリーム 各適宜
  • バター パン粉 サラダ油 酒 ウスターソース トマトケチャップ

熱量 679kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。

    玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。

  • 大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。

    大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2~3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4~5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2~3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4~5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2~3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2~3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
(1人分679kcal、塩分3.6g)

    フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2~3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2~3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
    (1人分679kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2009.10.6

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