ドミグラスハンバーグステーキ
ベーコンをのせたリッチなハンバーグ。うまみが増すうえ、ふっくらジューシーに焼き上がります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 679kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- A
- 合いびき肉 250g
- 溶き卵 1/2個分
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各適宜
- ベーコン 2枚
- ホールコーン缶詰（60g入り） 2/3缶（大さじ4）
- 牛乳 大さじ4
- パセリ、好みで生クリーム 各適宜
- バター パン粉 サラダ油 酒 ウスターソース トマトケチャップ
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。
大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2～3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4～5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。
フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2～3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2～3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
（1人分679kcal、塩分3.6g）
（1人分679kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2009.10.6
