主菜
ドミグラスハンバーグステーキ
更新日 2025/6/6
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個
A
- 合いびき肉250g
- 溶き卵1/2個分
- カレー粉小さじ1/2
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
- ベーコン2枚
- ホールコーン缶詰（60g入り）2/3缶※2/3缶大さじ4相当
- 牛乳大さじ4
- パセリ適宜
- 好みで生クリーム適宜
- バター大さじ1
- パン粉1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2※好みで増やしても
- ウスターソース大さじ2※好みで増やしても
- トマトケチャップ大さじ2※好みで増やしても
- 水大さじ2※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。
- 2
大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。
- 3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2～3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4～5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。
- 4
フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2～3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2～3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
（1人分679kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2009.10.6
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679kcal
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