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トマト風味のスパイシーな煮込み料理。豆のうまみとさわやかな辛みがあとを引くおいしさ! パンやご飯、パスタにもよく合います。
料理: 小田真規子
撮影: 柿崎真子
材料 (作りやすい分量)
熱量 242kcal(1/4量で)
塩分 2.4g(1/4量で)
作り方
玉ねぎ、にんじん、セロリは5mm角に切る。
フライパンにサラダ油小さじ2、合いびき肉を広げ、強めの中火でへらで押しながら、肉のまわりの色が変わるまで2~3分焼く。
上下を返し、水分や脂が出てきたら、ペーパータオルで拭き、【1】を加えて混ぜる。
フライパンに広げて1分焼き、1分炒める。これを2~3分繰り返し、塩大さじ1/2、小麦粉小さじ2を全体にからめ、さらに1~2分加熱し、ローリエとオレガノを加える。
ホールトマトを、細かくつぶしながら加え、火を強めて煮立てる。
赤いんげん豆、豆のゆで汁、チリパウダーを加え、煮立ったらときどき混ぜ、弱火で10~15分煮る。好みでパンを添えても。
レシピ掲載日: 2016.7.21
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