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豆のドライカレー

市販のカレールウを使った簡単ドライカレーを、サニーレタスにたっぷり包んで。
野菜に合わせるだけでなく、ご飯にのせてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 100g
  • ミックスビーンズドライパック缶詰(110g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 市販のカレールウ(辛口・固形) 40g
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 324kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。カレールウは粗く刻む。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れる。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで2~3分炒めたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら、肉の色が変わるまでさらに2~3分炒める。

  • ミックスビーンズ、水1/2カップを加え、沸騰したらカレールウを加える。木べらで混ぜながら、ルウが溶けるまで2分ほど煮る。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。サニーレタスを大きめにちぎって添え、包みながらいただく。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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