主食
ミートボールのトマトチーズパエリヤ
更新日 2025/6/1

レシピを作った人
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
- 米2合
- カットトマト缶詰(400g入り)1缶
- ブロッコリー1/2株
〈たね〉
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- ホールコーン(缶詰・缶汁をきる)大さじ5
- 溶き卵1個分
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
〈スープ〉
- 洋風スープの素(顆粒)小さじ1
- 熱湯約2と1/2
- ピザ用チーズ60g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 白ワイン(なければ酒)大さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩小さじ3/4
作り方
調理
- 1ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。
- 2別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。
- 3フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
- 4カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5~6分煮る。
- 5ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
- 6ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。
初出 オレンジページ 2018年12/2号
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