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ミートボールのトマトチーズパエリヤ

大さじ1って何ml？料理のまえに

ミートボールのトマトチーズパエリヤ

トマトで色づけた赤いご飯の上に、ミートボールがごろごろ。とろっと溶けたチーズで、大人も子どもも夢中になるおいしさ！

料理：高山かづえ

撮影：田村昌裕

ミートボールのトマトチーズパエリヤ

材料（3～4人分）

米　2合（360ml）
カットトマト缶詰（400g入り）　1缶
ブロッコリー　1/2株
〈たね〉
　合いびき肉　300g
　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
　ホールコーン（缶詰・缶汁をきる）　大さじ5
　溶き卵　1個分
　パン粉　大さじ2
　塩　小さじ1/2
　粗びき黒こしょう　少々
〈スープ〉
　洋風スープの素（顆粒）　小さじ1
　熱湯　約2と1/2カップ
　
ピザ用チーズ　60g
玉ねぎのみじん切り　1/4個分
にんにくのみじん切り　1かけ分
白ワイン（なければ酒）　大さじ2
オリーブオイル　トマトケチャップ　塩

熱量 619kcal（1人分）塩分 2.9g（1人分）

作り方

ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。
別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5～6分煮る。
ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。

レシピ掲載日： 2018.12.2

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