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ミートボールのトマトチーズパエリヤ

トマトで色づけた赤いご飯の上に、ミートボールがごろごろ。とろっと溶けたチーズで、大人も子どもも夢中になるおいしさ!

料理:

撮影: 田村昌裕

ミートボールのトマトチーズパエリヤ

材料 (3~4人分)

  • 米 2合(360ml)
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • ブロッコリー 1/2株
  • 〈たね〉
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  ホールコーン(缶詰・缶汁をきる) 大さじ5
  •  溶き卵 1個分
  •  パン粉 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • 〈スープ〉
  •  洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  •  熱湯 約2と1/2カップ
  •  
  • ピザ用チーズ 60g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • オリーブオイル トマトケチャップ 塩

熱量 619kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。

    ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。

  • 別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。

    別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。

  • カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5~6分煮る。

    カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5~6分煮る。

  • ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。

    ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。

  • ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。

    ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。

レシピ掲載日: 2018.12.2

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