ミートボールのトマトチーズパエリヤ
トマトで色づけた赤いご飯の上に、ミートボールがごろごろ。とろっと溶けたチーズで、大人も子どもも夢中になるおいしさ！
料理： 髙山かづえ
撮影： 田村昌裕
- 熱量 619kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 米 2合（360ml）
- カットトマト缶詰（400g入り） 1缶
- ブロッコリー 1/2株
- 〈たね〉
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- ホールコーン（缶詰・缶汁をきる） 大さじ5
- 溶き卵 1個分
- パン粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 〈スープ〉
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- 熱湯 約2と1/2カップ
- ピザ用チーズ 60g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- オリーブオイル トマトケチャップ 塩
作り方
ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。
別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5～6分煮る。
ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。
レシピ掲載日：2018.12.2
