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主食

ミートボールのトマトチーズパエリヤ

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更新日 2025/6/1

撮影 田村昌裕

トマトで色づけた赤いご飯の上に、ミートボールがごろごろ。とろっと溶けたチーズで、大人も子どもも夢中になるおいしさ!

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更新日 2025/6/1

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    619kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

3~4人分
  • 2
  • カットトマト缶詰(400g入り)
    1
  • ブロッコリー
    1/2
  • 〈たね〉

    • 合いびき肉
      300g
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/4個分
    • ホールコーン(缶詰・缶汁をきる)
      大さじ5
    • 溶き卵
      1個分
    • パン粉
      大さじ2
    • 小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • 〈スープ〉

    • 洋風スープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 熱湯
      約2と1/2
  • ピザ用チーズ
    60g
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/4個分
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 白ワイン(なければ酒)
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • トマトケチャップ
    大さじ1
  • 小さじ3/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。
  2. 2
    別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。
  3. 3
    フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
  4. 4
    カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5~6分煮る。
  5. 5
    ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
  6. 6
    ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。

初出 オレンジページ 2018年12/2号

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            • 10分
            • 65kcal

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