煮込みハンバーグ
ミニハンバーグと野菜をトマト味でいっしょに煮込んだメニュー。トマトのうまみが中までしみてます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 439kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ミニハンバーグ
- 合いびき肉（または牛ひき肉） 400g
- 玉ねぎのみじん切り 中1個分
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- パン粉 大さじ4
- にんじん 1本（約200g）
- セロリ 1本（約100g）
- キャベツ（大） 1/3個（約400g）
- 小玉ねぎ 8個（約100g）
- 固形スープの素 1個
- トマトピューレ 100cc
- あればローリエ 1枚
- クレソン 適宜
- サラダ油
作り方
ハンバーグの玉ねぎは、フライパンを熱してサラダ油少々を入れ、弱火で透き通るまで炒め、さましておく。にんじんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りに、セロリは筋を取って長さ4cmに切る。キャベツは大きめのざく切りにする。小玉ねぎは、しばらくぬるま湯につけてから皮をむく。パン粉は牛乳に浸しておく。
別のボールにひき肉、卵、パン粉を加えて混ぜ、さらに玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜる。12等分にして、小さめの円盤形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ハンバーグを加えて焼き色がつくまで両面焼く。
鍋に野菜と水600cc、固形スープの素、トマトピューレ、あればローリエを入れて強火にかけ煮立ったら中火にする。5～6分煮たら、ハンバーグを加える。煮汁が1/4量になるくらいまで8～9分煮込み、火を止める。皿にハンバーグと野菜を盛り、クレソンを添える。
熱量439kcal、塩分1.0g（1人分）
熱量439kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1996.12.17
