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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

煮込みハンバーグ

ミニハンバーグと野菜をトマト味でいっしょに煮込んだメニュー。トマトのうまみが中までしみてます。

料理：

撮影： 大井一範

煮込みハンバーグ

材料 （4人分）

  • ミニハンバーグ
  • 　合いびき肉（または牛ひき肉）　400g
  • 　玉ねぎのみじん切り　中1個分
  • 　卵　1個
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　パン粉　大さじ4
  • にんじん　1本（約200g）
  • セロリ　1本（約100g）
  • キャベツ（大）　1/3個（約400g）
  • 小玉ねぎ　8個（約100g）
  • 固形スープの素　1個
  • トマトピューレ　100cc
  • あればローリエ　1枚
  • クレソン　適宜
  • サラダ油

熱量 439kcal（1人分）

作り方

  • ハンバーグの玉ねぎは、フライパンを熱してサラダ油少々を入れ、弱火で透き通るまで炒め、さましておく。にんじんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りに、セロリは筋を取って長さ4cmに切る。キャベツは大きめのざく切りにする。小玉ねぎは、しばらくぬるま湯につけてから皮をむく。パン粉は牛乳に浸しておく。

  • 別のボールにひき肉、卵、パン粉を加えて混ぜ、さらに玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜる。12等分にして、小さめの円盤形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ハンバーグを加えて焼き色がつくまで両面焼く。

  • 鍋に野菜と水600cc、固形スープの素、トマトピューレ、あればローリエを入れて強火にかけ煮立ったら中火にする。5～6分煮たら、ハンバーグを加える。煮汁が1/4量になるくらいまで8～9分煮込み、火を止める。皿にハンバーグと野菜を盛り、クレソンを添える。
    熱量439kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1996.12.17

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