主菜
煮込みハンバーグ
更新日 2025/6/10
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
ミニハンバーグ
- 合いびき肉（または牛ひき肉）400g
- 玉ねぎのみじん切り 中1個分
- 卵1個
- 牛乳大さじ2
- パン粉大さじ4
- にんじん1本
- セロリ1本
- キャベツ（大）1/3個
- 小玉ねぎ8個
- 固形スープの素1個
- トマトピューレ100cc
- あればローリエ1枚
- クレソン適宜
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
ハンバーグの玉ねぎは、フライパンを熱してサラダ油少々を入れ、弱火で透き通るまで炒め、さましておく。にんじんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りに、セロリは筋を取って長さ4cmに切る。キャベツは大きめのざく切りにする。小玉ねぎは、しばらくぬるま湯につけてから皮をむく。パン粉は牛乳に浸しておく。
- 2
別のボールにひき肉、卵、パン粉を加えて混ぜ、さらに玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜる。12等分にして、小さめの円盤形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ハンバーグを加えて焼き色がつくまで両面焼く。
- 3
鍋に野菜と水600cc、固形スープの素、トマトピューレ、あればローリエを入れて強火にかけ煮立ったら中火にする。5～6分煮たら、ハンバーグを加える。煮汁が1/4量になるくらいまで8～9分煮込み、火を止める。皿にハンバーグと野菜を盛り、クレソンを添える。
熱量439kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1996.12.17
レビュー
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439kcal
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