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豚バラエッグのケチャップソース

おなじみのハムエッグを、豚バラ肉でアレンジ。
カリカリの豚肉に、くずした黄身をからめながらどうぞ。

料理：

撮影： 中里一暁

豚バラエッグのケチャップソース

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • ほうれん草　1/2わ（約150g）
  • ケチャップソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ1と1/2
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　あればはちみつ　大さじ1
  • サラダ油　塩　こしょう　

熱量 426kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は洗い、水けをきらずにラップで包み、電子レンジ(600W使用）で1分30秒ほど加熱する。取り出してラップをはずし、水にさらして粗熱を取り、水けをしっかりと絞って長さ4～5cmに切る。小さめの器に、ケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ほうれん草を入れて炒める。全体に油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、器に等分に盛る。

  • 1人分ずつ作る。小さめの器に卵2個を割り入れる。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、豚肉の1/2量を少し重ねながら広げて並べ、中火にかける。塩、こしょう各少々をふって動かさずに焼き、肉の色が変わったら、卵を肉の上にのせるようにしてそっと落とし入れる。水少々を回し入れてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白身が完全に固まったら取り出し、ほうれん草の上にのせる。残りも同様に作り、ケチャップソースを等分にかける。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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