豚バラエッグのケチャップソース
おなじみのハムエッグを、豚バラ肉でアレンジ。
カリカリの豚肉に、くずした黄身をからめながらどうぞ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 426kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ほうれん草 1/2わ（約150g）
- ケチャップソース
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- ウスターソース 大さじ1
- あればはちみつ 大さじ1
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
ほうれん草は洗い、水けをきらずにラップで包み、電子レンジ(600W使用）で1分30秒ほど加熱する。取り出してラップをはずし、水にさらして粗熱を取り、水けをしっかりと絞って長さ4～5cmに切る。小さめの器に、ケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ほうれん草を入れて炒める。全体に油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、器に等分に盛る。
1人分ずつ作る。小さめの器に卵2個を割り入れる。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、豚肉の1/2量を少し重ねながら広げて並べ、中火にかける。塩、こしょう各少々をふって動かさずに焼き、肉の色が変わったら、卵を肉の上にのせるようにしてそっと落とし入れる。水少々を回し入れてふたをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。白身が完全に固まったら取り出し、ほうれん草の上にのせる。残りも同様に作り、ケチャップソースを等分にかける。
レシピ掲載日：2006.3.2
