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豚肉と長いものピリ辛炒め

長いもは火を通しすぎず、半生くらいに仕上げるのがベスト。シャキシャキとした歯ごたえで、飽きのこない一品に。

料理:

撮影: 岡本真直

豚肉と長いものピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 長いも 150g
  • 貝割れ菜 少々
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ

熱量 420kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。長いもはひげ根を除き、皮つきのまま長さを4等分にし、さらに縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を落とし、半分に切る。

    豚肉は一口大に切る。長いもはひげ根を除き、皮つきのまま長さを4等分にし、さらに縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を落とし、半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで炒め、酒、砂糖各大さじ1を順に加え、長いもを入れる。

    フライパンにサラダ油大さじ1、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで炒め、酒、砂糖各大さじ1を順に加え、長いもを入れる。

  • 長いもに透明感が出てくるまで炒め、しょうゆ小さじ2、豆板醤を加えて炒め合わせる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。
(1人分420kcal、塩分1.5g)

    長いもに透明感が出てくるまで炒め、しょうゆ小さじ2、豆板醤を加えて炒め合わせる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。
    (1人分420kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2009.9.29

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